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Deux particularités permettent de veiller au bon déroulement de la cuisson crue : - un joint d'eau se forme en début de cuisson et rend le couvercle plus hermétique. Il est donc déconseillé de soulever celui-ci en cours de cuisson. - L'orifice du couvercle (contrôle thermique visuel) laisse la vapeur s'échapper lorsque la température dépasse les 85°C. Il suffit alors de réduire la source de chaleur.
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Remplir au minimum aux 2/3 de la hauteur sans eau. |
![]() Faire cuire dans la passoire haute ou creuse votre poisson. |
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Légumes au 2/3 de la hauteur. Dans la passoire haute petites céréales, couscous, millet, boulghour, quinoa, sarrasin. |
Peu de légumes à faire cuire. Réduire le volume de cuisson avec le légumier dans lequel vous ferez pocher une tranche de poisson. |
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| avec l'aimable autorisation de Baumstal | ||||||||||||||