Deux particularités permettent de veiller au bon déroulement de la cuisson crue :

- un joint d'eau se forme en début de cuisson et rend le couvercle plus hermétique. Il est donc déconseillé de soulever celui-ci en cours de cuisson.

- L'orifice du couvercle (contrôle thermique visuel) laisse la vapeur s'échapper lorsque la température dépasse les 85°C. Il suffit alors de réduire la source de chaleur.

Légumes au 2/3 de la hauteur.

Dans la passoire haute petites céréales, couscous, millet, boulghour, quinoa, sarrasin.

Peu de légumes à faire cuire.

Réduire le volume de cuisson avec le légumier dans lequel vous ferez pocher une tranche de poisson.